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大家都知道,在我国很地方,过年都是要吃饺子的,这是全国比较一致的习俗,然而各地毕竟所处的位置不一样,风俗习惯自然也会不同。在大年初一的早上,很多地方按照传统要吃的食物也会有所不同。安庆位于安徽,那么在安庆正月初一早上吃面吗?年俗知多少?
安庆正月初一早上吃面吗
在安庆地区,正月初一的早上是要吃面条和茶叶蛋的。
安庆大年初一的早餐一般都吃鸡汤面,这叫“常吃常有”。除了鸡汤面,安庆市民大多数都吃鸡汤泡炒米,鸡汤泡炒米也算得上是安庆独特的食品。
大年初一早上吃面条和茶叶蛋,面条寓意是长长久久,茶叶蛋则与元宝相似,希望新年财运亨通。
面条的原料都是就地取材,但制作方法却大不同:在安庆桐城农村常见的杂烩面是在除夕夜将年猪的下水(猪头、猪心肺、猪脚等)清炖数小时,初一早上将面条用清水煮开捞起,放入熬制成高汤的猪下水中再煮,直到面条吸满浓汤变柔软,面条就着猪下水的浓香,撒点葱花,味道自然鲜美浓郁。
随着农村人口的锐减,如今养猪的户数越来越少,安庆桐城不少家庭的杂烩面也改成肉丝面或鸡汤面了。
年俗知多少
在安庆,过年人们一般要请祖和炸圆子。
请祖 腊月二十四,安庆人称为“小年”。过小年的傍晚,屋内灯火通明,包括牛栏、猪圈、厕所等地方都打开灯。然后,桌上摆好菜,饭,斟几杯酒,再在户外烧几刀草纸,燃几炷香,放一挂鞭炮,磕几个头。有祠堂的家族,祠堂内供有祖先牌位、遗像。族中年长者带着家小到祠堂内燃上一对蜡烛,再敬香、烧纸、放鞭、磕头。请祖完毕,回到家中,晚餐才正式开始。 当然,既然有请祖,就有送祖,“送祖”一般是在正月十五的晚上。
炸圆子 圆子意味着年年岁岁全家团团圆圆。安庆民间凡是为红白喜事举办的宴席,圆子必会登场。做圆子的主要原料有糯米、山芋粉、香油及葱、酱油、鱼或肉等佐料。圆子炸得又大、又松柔,香味可口。刚出锅的圆子最好吃,外酥里香,不过品尝这道美食可别性急,小心烫伤了口腔。不同的圆子滋味也不一样,鱼圆子鲜美,藕圆子和胡萝卜圆子清甜。另外,还有肉圆子和糯米圆子,也是安庆人偏爱炸的圆子。
安庆 正月初一 早上 吃面吗 年俗知 多少