福建松溪绿茶的民俗神韵

茶文化从广义上讲，分为荣的自然科学和茶的人文科学两方面，是指人类社会历史实践过程中所创造的与茶有关的物质财富和精神财富的总和。从狭义上讲，着重于茶的人文科学，主要指茶对精神和社会的功能。因而，现在常讲的茶文化偏重于人文科学。我国唐代以来许多文人雅士都以尚茶为荣，诸如李白、杜甫、苏东坡、陆游、范仲淹、唐伯虎、郑板桥等文化名流，都是品茶高手。他们通过品若感受饮茶的情致，陶冶性情，以茶为内容吟诗作赋，留下了不少名词佳訇。

显而易见，茶文化与人们的生活和民俗有着千丝万缕的关系。松溪民间习俗中就有不少与茶相关的东西，并深深地融八了地方文化底蕴。民间有《饮荣诀)日："清淡为好，适量为佳。"指的就是绿茶有降血脂、抗血栓、杀病菌、防污染等一系列的保健作用。在日常生活中，人们早晨起床后宜立即饮淡茶，其实喝的都是绿茶。腹泻时多喝绿茶；吃油腻食物后多喝绿茶，可消脂吃太威的食物后喝绿茶；出大汗后喝绿茶，补充水分。绿茶在接人待物中也显得也十分重要性，以茶待客的礼仪威了家家户户的常见礼。平时家里来客人，主人首先会沏上一杯袅袅升腾、沁人心脾并放有冰糖的绿茶摆在客人面前，主人很客气地说道："吃茶，吃茶！"以表示对来客的尊重。

日常生活中，待客统称"待茶待饭"，无论招待得好孬，主人都会客气地说"没菜吃，招待不周，租茶淡饭"之类的客套话，以示向客人友善或歉意，如果客人不打算在主人家吃饭，主人并会蝶喋不休地说："真是的，茶汤都不吃一口就要走，太客气了，实在对不住。"茶在松溪人的意会中包含广泛。"茶"字内涵丰富，外延也被不断地扩大，如贵客临门时，用以招待的点心有"莲子茶"、"桂圆茶"、"菊花茶"、"金银花甘草茶"、"胖大海茶"，这些茶大多都属野生和绿茶配伍而成的，这也揭示了茶为人用的历史演变过程。人类最早发现的茶叶是野生的。工栽培是后来的事。最初的饮用法是生叶煎煮，后来才逐步改成晒、蒸、炒制，由煎改为冲泡。松溪方言中"茶水'反映了历史信息的子遗。

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