陕西扶风二月二娘看女 炸面花

二月二快到了，春节前刚嫁女的人家又要忙活了。主妇会早早起来，走进厨房。不一会儿，邻里几个巧手妯娌、能人婶子也会陆续赶到。于是，欢笑声就从这个农家厨房里传出来，在院子里飘荡，在寂静的村庄里扩散开了。

厨房里，几个人围在宽大的梨木案板旁，手里一块块洁白的面团儿，被轻轻揉搓着，不是很用力；慢慢地，不是很急促。面团在她们灵巧的手中，如同举行一种神秘的仪式。揉好的面团，洁白如雪、光滑如肤、温润如玉。在手中的刀、杖、剪、铲、锥、签、管等工具不断起起落落间，面团在手中被随意地擀、剪、粘、镶、扎、划，这些发酵面团如同施了魔法般变成叶子、花瓣、龙凤、喜鹊，或别的物件儿。“嫂子，这梅花的花瓣儿，要多少个？”“婶子，你做的喜鹊真好看，我还是做叶子吧！”“你看，二嫂做的凤凰飞起来了！”欢笑声不时从厨房里传出来。

所有物件做好了，这些巧妇会将自酿的农家醋轻轻抹到适当的位置，再小心地挤压，如同小孩子搭积木，又如艺术家在完成一件雕塑作品。形象在层层叠叠中逐渐清晰起来，成为生动的龙、凤，美丽的竹、菊、梅、兰。过了一会儿，用面团做出来的“喜上眉梢”“年年有余”“龙凤呈祥”“花开富贵”等造型图案，便被“绘”在案板上，生动有趣。

当灶间的火苗点燃，一把把米黄色的麦秸秆撒进去，炉火通红，从灶门透出的火光映着凑近灶门的主人的脸庞，温暖如夏。锅中金黄色菜籽油慢慢升腾起一缕缕淡淡的油烟，案板上洁白的面花被小心翼翼地放进锅里，发出“哧溜”的声音，也会溅起一点油花儿，吓得小媳妇赶紧躲开。

婶子们用筷子轻轻翻着锅里的面花儿，面花由白变淡黄，再变为金黄。她们不时用一个炸好的面花仔细地比对着颜色。“这个好了，要捞出来。”“那个颜色有点淡，还要等一下。”“快！快点捞。”旁边人会不断提醒着婶子。烧火的人更是谨慎，每一把捏多少秸秆，投入灶间的时间，都是那么小心，一丝不苟的样子，生怕火烧不好，影响了大家的好手艺。

中午的阳光透过厨房的窗玻璃，照在锅台上，照在忙碌的人们身上，映着她们开心的笑脸，这屋内的温馨，让整个村庄也温暖起来。她们的劳作化成了一盘盘浅黄如玉、油光晶莹的面花儿。这面花造型小巧、精致，形态各异、富有张力，散发着出尘的灵气。

炸好的面花儿，放在盘子里慢慢变凉，变得薄脆香酥。吃，在这时候还是奢侈的事情。女主人会仔细端详每一个面花儿，看看有没有破碎，有没有因油炸变形不好看了，如果有就会被挑出来搁在一边。她举棋不定时，身旁的妯娌、婶子也会帮忙定夺，偶尔也会意见不一、争执不下。最终，完美的面花被留下来，小心收好，有问题的会送给这些面花的缔造者。有时，为了感谢邻里的帮忙，女主人会把一两个没有问题的面花送给妯娌或婶子，但往往会被拒绝。稍年轻的妯娌会一溜烟跑掉，女主人便会追上去，把手中包好的面花硬塞到她的手里。也不知从什么时候开始，农人们总会把最好的东西送给别人。

不知道，还有哪一种食品能有如此的仪式感。面花饱含着母亲对女儿的祝福，寄托着对女儿未来生活的美好期盼。在家乡，女儿出嫁后第一个“二月二”，娘家人一定要去送豆豆，油炸或烙的棋豆不可或缺，这种用面做的形如棋子的食品，是否用来象征智慧，不得而知。此外，还有黄豆、黑豆、豌豆、蚕豆……各色豆类，或炒、或炸、或煮，味道咸甜浓淡不一，风味各异。除了这各色豆豆外，最主要的就是这面花，这些完美的面花在二月二当天，会和各色豆子一起被装进一个精致的、有盖的圆形篮子（家乡人叫“提货笼笼”），由娘家人送到女儿的婆家。面花送到婆家后，将被送给乡邻好友，从面花里，婆家人似乎能看出这媳妇将来是否能干、贤惠。

如今，这种精致的竹篮子也变得稀有了，人们会改用其他时尚的包或袋子，不过里面盛的那份祝福和亲情，在这片黄土地上延续了上千年，却从未改变！

陕西 扶风 二月 二娘 炸面花