安庆正月初一早上吃面吗 年俗知多少

大家都知道，在我国很地方，过年都是要吃饺子的，这是全国比较一致的习俗，然而各地毕竟所处的位置不一样，风俗习惯自然也会不同。在大年初一的早上，很多地方按照传统要吃的食物也会有所不同。安庆位于安徽，那么在安庆正月初一早上吃面吗？年俗知多少？

安庆正月初一早上吃面吗 

在安庆地区，正月初一的早上是要吃面条和茶叶蛋的。

  安庆大年初一的早餐一般都吃鸡汤面，这叫“常吃常有”。除了鸡汤面，安庆市民大多数都吃鸡汤泡炒米，鸡汤泡炒米也算得上是安庆独特的食品。

  大年初一早上吃面条和茶叶蛋，面条寓意是长长久久，茶叶蛋则与元宝相似，希望新年财运亨通。 

面条的原料都是就地取材，但制作方法却大不同：在安庆桐城农村常见的杂烩面是在除夕夜将年猪的下水（猪头、猪心肺、猪脚等）清炖数小时，初一早上将面条用清水煮开捞起，放入熬制成高汤的猪下水中再煮，直到面条吸满浓汤变柔软，面条就着猪下水的浓香，撒点葱花，味道自然鲜美浓郁。 

随着农村人口的锐减，如今养猪的户数越来越少，安庆桐城不少家庭的杂烩面也改成肉丝面或鸡汤面了。

   年俗知多少 

在安庆，过年人们一般要请祖和炸圆子。

  请祖 腊月二十四，安庆人称为“小年”。过小年的傍晚，屋内灯火通明，包括牛栏、猪圈、厕所等地方都打开灯。然后，桌上摆好菜，饭，斟几杯酒，再在户外烧几刀草纸，燃几炷香，放一挂鞭炮，磕几个头。有祠堂的家族，祠堂内供有祖先牌位、遗像。族中年长者带着家小到祠堂内燃上一对蜡烛，再敬香、烧纸、放鞭、磕头。请祖完毕，回到家中，晚餐才正式开始。 当然，既然有请祖，就有送祖，“送祖”一般是在正月十五的晚上。 

炸圆子 圆子意味着年年岁岁全家团团圆圆。安庆民间凡是为红白喜事举办的宴席，圆子必会登场。做圆子的主要原料有糯米、山芋粉、香油及葱、酱油、鱼或肉等佐料。圆子炸得又大、又松柔，香味可口。刚出锅的圆子最好吃，外酥里香，不过品尝这道美食可别性急，小心烫伤了口腔。不同的圆子滋味也不一样，鱼圆子鲜美，藕圆子和胡萝卜圆子清甜。另外，还有肉圆子和糯米圆子，也是安庆人偏爱炸的圆子。

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