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从民间的俗语里,我们可以得知,每年的二月初二是龙抬头的时间。在龙抬头这天,很多地方的饮食都是有说法的,而且要吃的每一种食物都有其特殊的含义,同时这些食物还都跟龙都是有关联的。那么河南二月二吃什么食物?有人说,在河南过二月二要吃煎饺,那么吃的煎饺子怎么做?
河南二月二吃什么食物
河南二月二吃猪头和春饼。
猪头
农历二月初二是老百姓的传统节日,有“龙抬头,吃猪头”的习惯。人们纷纷购买猪头肉,希望新年有个好兆头。
春饼
吃春饼叫做“吃龙鳞”是很形象的,一个比手掌大的春饼就像一片龙鳞。春饼有韧性,内卷很多菜。如酱肉、肘子、熏鸡、酱鸭等,用刀切成细丝,配几种家 常炒菜如肉丝炒韭芽、肉丝炒菠菜、醋烹绿豆芽、素炒粉丝、摊鸡蛋等,一起卷进春饼里,蘸着细葱丝和淋上香油的面酱吃,真是鲜香爽口。吃春饼时,全家围坐一 起,把烙好的春饼放在蒸锅里,随吃随拿,热热乎乎,欢欢乐乐。
吃的煎饺子怎么做
二月二吃的煎饺子做法如下:
五花肉清洗干净,沥干水去皮,切片、生姜清洗干净切片,然后放入绞肉机,搅碎肉肉末。接着放花生油、盐、酱油、生粉搅拌均匀,最后把香葱清洗干净切好放,再次放入盘子,搅拌均匀。饺子馅就做好,接下来做饺子皮。
中筋面粉500克加260克水,搅拌均匀,揉搓光滑的面团,盆子和水都是光滑,这样的面团是最佳的。盖上一块湿布,静放15分钟左右,这个过程叫醒面,通过醒面,面团更有柔软、劲道。
面团醒好之后,再次揉搓光滑,取15克左右,揉搓光滑的小面团,用擀面杖擀薄,饺子皮就做好了。
取一个饺子皮,接着放些饺子馅,饺子皮大就多放馅料,饺子皮小就少放馅料。
把饺子包成自己喜欢的形状,接着做第二个饺子,用相同的方法,把饺子全部包好,均匀摆好,饺子与饺子直接留有空隙,防止黏在一起。
平底锅烧热,倒入适量的花生油,放入饺子,转为中小火,煎至饺子外皮金黄色。
饺子翻转另外一面,继续煎至金黄色。
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