海南琼海农村民俗 做寿与闺粑

在民风古朴的乡下，倘若一个人如果有两个或三个女儿，别人开其善意的玩笑便是：“一个女儿一担‘闺粑’，那您将来会有二担（三担）‘闺粑’吃啦！”；倘若一个人只有儿子而没有闺女，那他或她就会发出一番人生感叹：“将来我没有人给我担‘闺粑’啦！”……

“闺粑”是怎样的一种粑食？为何与“做寿”联系在一起？

首先，让我们了解“闺粑”的制法：

将磨好的米浆压干，上蒸笼蒸熟或放在大铁锅里边加热边不断搅动（俗称“搅粑”）煮成熟粑皮后，再加馅料用手捏成一个个园球状粑果。与“薏粑”相比，“闺粑”馅料较丰富，除了椰丝外，尚有肉丁、花生糖、芝麻糖、冬瓜糖等。

此粑形状为圆球形，且馅料丰富、味道甜蜜，故民间做为祝寿礼品，寓意祝愿寿星晚年子孙满堂、生活甜甜蜜蜜、家庭园园满满。虽然是专为祝寿的寿礼，但寿星本人只是象征性地尝一尝，所挑来“闺粑”除了留一部分给家人及当天前来祝寿的亲朋好友吃外，相当一部分挨门挨户分送左邻右居，以表同喜同贺。

“来而不往，非礼也”，受儒家文化的浸染，乡亲们相当注重“人情面皮”，老吃了别人的寿粑、寿宴，内心总有欠人情债之感，所以再拮据的人家，举债也要为老人做个体体面面的大寿。从深层面上说，“闺粑”既是一种象征物、一种民间吉祥物，也是一个老人脸面、一个人生命价值的的外在体现。摆寿宴只能从六十一岁开始，也就是民间所说的“六十花甲子，寿翁着寿袍”。无论男女，六十岁以前不算“寿”，只能说是“做生日”。旧日观念，人活到六十岁，算下上寿；七十岁已是古稀，算大寿；八十和九十岁称耄耋之年；算是高寿；活到一百岁，称人瑞。如果是四代同堂，或是结发夫妻白发偕老，则是“大大寿”了。

世代以来，当父母年过花甲且已有出嫁的闺女或有儿子已成家后，当子女的就得在父母六十一岁，给父母做第一个寿。那天，得给父母“扯红腰带”，即给父亲或母亲扯做腰带的红布（民间说法红腰带有避邪作用），同时买来一只搭有猪大肠的猪大腿（民间说法：后腿留后事、日子越过越浓），若干水粉（全家都要吃一碗水粉，以祝愿父母寿命长长）、若干染上红染料的鸡蛋（就像北方过生日须吃长寿面以寓意“长寿”一样，在家乡，无论给小孩“做生日”还是给老人“做寿”总要吃煮鸡蛋，寓意像蛇蜕壳重生一样，寿命绵长），在家庭小范围内设家宴给父母“做生日”。

闰年，民间有“闰年年冬歹”之忧，因此，每逢闰年，出嫁的闺女都要做一担子“笠”挑回来，给娘家父母解忧，并且得给父母扯红布做“红腰带”，红腰带里，过去放几个光洋，如今是放几枚硬币或若干人民币。自古以来，中国有“人过七十古来稀”的说法，一个人临近“古来稀”之年，难免有“耳畔频闻故人死，眼前但见少年多”的暮年感叹。这时，当子女得遵循民风民俗，得策划为父母“做大寿”事宜。所谓“做大寿”，即大设宴席、大范围性请客。特别父母岁数72、83、94岁时，更得大贺特贺。这当中，出嫁了的闺女与成了家的儿子所负的责任又有区别：前者得负责做一担“生日闺粑”及买一对生猪腿；而后者得负责生日宴席的一切费用。在计划经济时期，做一担“闺粑”、摆十几桌酒席，也是一笔不小的开支。为尽孝心，当子女的只好节衣缩食，一分一分地攒钱……

为人之女者，在父或母“做大寿”的前几天，就得备好做“闺粑”的米料、各种馅料。“做大寿”的前一天，得刨椰丝、炒花生、芝麻、渍冬瓜糖、制肉丁，磨米浆、绞粑皮……次日凌晨，得请村子几个“捏粑”高手，一起将粑皮一个一个捏成形，然后赶在响午时分挑到娘家。为人之子者，则全家大小总动员外还得请来左邻右居，上街采购的采购，杀家禽的杀家禽，借桌椅的借桌椅，借碗盆的借碗盆、泡干菜的泡干菜、垒灶支锅的垒灶支锅……

“做寿”的那天，天还没亮，寿星家便沸腾起来，“厨房爹”的吆喝声、“帮脚手”者来回走动脚步声、锅碗盆勺的碰撞声、小孩子的打闹声……组成一曲欢快的节庆交响曲。响午时分，老寿星头发梳的溜光，身着节日的盛装，带着饱经风霜的笑容，带着为人之父为人之母的尊严，带着喜看子孙满堂、人丁兴旺的喜悦，站在家门口，恭候前来祝寿的人们……出嫁的闺女携夫婿、儿女，挑着筐上面盖有大红寿字的“闺粑”、挑着贴上大红吉利纸的猪腿，带着殷殷的孝心，回娘家祝寿来了。未进门之前，为人之婿者，将带来的大炮竹燃放，以渲染隆重的“做寿”氛围，接着就是出嫁的本家侄女，带着夫婿、儿女祝寿来了，做为侄女者，礼品不一定是“闺粑”，但起码得带上一个炮竹，同样，进门时得燃放炮竹……

较大规模的祝寿，是在正客中设寿堂，寿堂里摆上寿台，寿台上置放“长寿浊”（“长寿烛”上一般有盘龙盘风浮雕并有“福”“寿”金字）、小金烛、双大碗盖成的米饭，饭顶压一个红蛋，碗边有小杯、筷子、猪腿、金桔、槟榔、光粑等供品，寓意吉星高照、吉祥如意、六畜兴旺。隆重的祝寿大典得有主持有司仪，而担当此职责者必须是同村或同族中福寿双全之人。司仪宣布寿典开始后，由寿星的长子率长孙向祖先敬香，以告知列祖列宗。然后请寿星入座寿台前，先由长儿长媳跪于寿星面前，在司仪的主唱“跪——叩首——平身——跪——叩首——平身——再跪……”。

行三跪九拜大礼后，再向列祖列宗行三跪九拜大礼；接着按排行，儿子儿媳拜完后，才是出嫁的闺女与女婿拜寿，然后才是孙辈按排行给寿星分别给寿星及祖宗行拜寿大礼。当每位晚辈拜寿时，寿星得拿出事先准备好的红包，一一分发，以表长辈的心意。行跪拜叩头大礼后，便是长孙手捧槟榔，给寿星敬献槟榔。寿星接过已切成片状的槟榔后，放在嘴里含一下，表示已接受儿孙的敬意。

接着，由长子儿媳跪于寿星面前，分别献长寿酒、长寿饭、长寿蛋。以表祝祈愿老人长命百岁。献长寿酒、长寿饭、长寿蛋时，长子长媳交叉依次将酒恭恭敬地敬送到寿星手中，寿星接过来，象征性地呷一口。献长寿饭、长寿蛋时，则是用筷子将一口饭、一撮蛋喂到寿星嘴里，以表儿女反哺父母养育之恩情。接着，在“众子孙及亲友敬献槟榔”后，儿女、孙辈、亲人依辈份排行一一跪在寿星面前，以双手诚敬的仪式，端到寿星手中……;

“礼成！”，在司仪的高声，宣告拜寿大礼完成。

此后，在此起彼落的鞭炮声中，接踵而来的是前来祝寿吃寿酒的亲朋好友，（祝寿礼品除了寿炮外，还有送棉被、寿镜等）而寿星也满脸笑容地接受众位亲朋好友的真诚祝福。在热闹欢腾的氛围中，在众星拱月中，寿星与众人一起入席。生日寿席中，每张酒桌上，一盘染着红色素的红鸡蛋是必不可少的，而且寿星得先亲手将红鸡蛋剥壳吃完后，紧接着，儿子儿媳将一碗用捞勺专门捞的用两个碗合扣的干饭（俗称“捞稗”，民间用“自已捞饭自己做生日”形容指膝下无儿女、晚景凄凉的老人）恭恭敬敬地放在寿星面前，让其先动筷后，众人才一齐举箸，……

当热热闹闹的祝寿活动落下帷幕，寿星拿出事先准备好的红包，分别送给闺女女婿，以表当父母对女儿女婿的尽孝行为的答谢心意。如父母年事已高或身体状况不佳时，儿女就得考虑给父母准备“寿屋”（即寿材）。“起寿屋”也是生活中一件大事，得选定日子，举行仪式，出嫁的闺女还得挑回吉祥含义的“笠”回来……

养育恩重重如山，舐犊情深深似海，寸草春晖儿女情，悠悠岁月齐回报。家乡的寿文化弘扬了敬老爱老的儒家文化，笔者坚信，这种优秀的传统文化，相信必定代代传承并发扬光大。

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