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在春节期间,人们在衣食等许多方面都是有讲究的,而且各个地方的讲究还会不一样。大家都知道,在穿衣方面,新年是要穿新衣服的,尤其是大年初一。而说起吃什么东西,在大年初一,那各个地方都又不同的说法。那么南昌正月初一吃什么?南昌的春节有哪些美食?
南昌正月初一吃什么
南昌正月初一吃青菜年糕。
在南昌,大年初一要来一份 " 青菜年糕 ",寓意新的一年就要清醒。
而在江西鄱阳地区第一餐要吃饺子和鱼,意为“交子”和“年年有余”,有的在饺子中放糖块、花和银币,意味着“生活甜蜜”、“长生不老”、“新年发财”。
春节有哪些美食
在江西南昌过春节,那么必吃的美食有四盘两碗,这也是南昌传统的年夜饭。
“四盘”是指红烧鲤鱼、炒和菜、蹄花和小白菜心,“两碗”是指鸡汤和糊羹。其中,红烧鲤鱼当天是不吃的,寓意“年年有余”,此外,老南昌还相信,鲤鱼能听懂人话,它将把人们在饭桌上许下的心愿带到“龙王”那里;炒和菜是南昌一道特色菜,用肉丝、笋丝、芹菜、豆条、大蒜、红萝卜丝、黄花、墨鱼丝等菜和在一起炒熟做成,故名“和菜”,寓意“和气生财”;蹄花完整烹制,取骨、打花包,里面放梅干菜;小白菜心清炒,象征“青青吉吉”;鸡得用阉鸡,整只烹制,用炭火慢慢炆熟;糊羹由薯粉、鸡杂、肉丁、荠丁、花生丁、豆干丁等煮制而成。
就菜品而言,“四盘两碗”还有一些其他版本,比如红烧鱼、豆腐条烧鸡、炒节节高、炒青菜、牛肉炒米粉、炒年糕;就数量而言,也有人家年夜饭吃十个菜,讲究一点的甚至有十八个菜,这十八个菜中,炒青菜、炒年糕、红烧全鱼、炒米粉、和菜、八宝饭、糊羹是不可少的。糊羹是南昌的特色美食,它在大年三十晚上至少要出现两次,一次是在开始喝酒前,每个人先吃一碗糊羹暖暖胃,还有一次是在守岁时,全家老小也要吃一碗糊羹。以红薯粉为底,混入各种食材,这种食物被称作为 " 羹 "。糊羹,在南昌被叫作 " 福羹 ",入口黏稠,做法简单,名字讨口彩,也被众多南昌人所接受。
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