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立秋到,人们胃口大开,自然就想吃点好的,补充营养,吃一些美味佳肴来让自己一饱口福,各地的食俗也是各种各样的。那么,本期的老黄历就带大家一起来看看贴秋膘的习俗立秋吃饺子。
立秋为什么吃饺子:
三伏天都是比较炎热的,而立秋之后,三伏天也就快过完了,经过三伏天之后,多数人都会因为期间的一些食欲不振变得清瘦一些。而中医里面讲,夏季因为天气原因引起的食欲不振,最后导致身体清减的症状,是一种身体亏损的现象。所以中医里面会讲究说,立秋之后人是需要进补一些的,当然是不需要吃中药的,吃些家常食物就行,比如吃饺子。
过去民间对节气多有讲究,“民以食为天”,立秋作为一个很重要的节气,在北方地区民间普遍流行“贴秋膘”。这一天,普通百姓家吃炖肉,讲究一点的人家吃白切肉、红焖肉,以及肉馅饺子、炖鸡鸭或红烧鱼等。伏天人们胃口普遍较差,食欲不振,所以不少人都会瘦一些。
瘦了当然就要“补”,而“补”的办法就是到立秋这天“贴秋膘”,吃美食佳肴,首选吃肉,“以肉贴膘”。吃饺子也是其中的一种方法。
在沈阳,立秋要“抢秋膘”包饺子(吃黄瓜会越来越瘦,吃茄子会越来越胖);而在山东,立秋的风俗也是包饺子,老百姓都称之为“咬秋”。立秋当天,年纪稍大的人还会在堂屋正中,供一只盛满五谷杂粮的碗,上面插上三炷香,祈求“立秋”过后五谷丰登。而大多数人家会在立秋时刻过后,剁肉馅包饺子,全家人围在一起“咬秋”。
在东北还有句俗语说:坐着不如躺着,好吃不如饺子。立秋一般是吃饺子或者包子,还有个习惯叫“抢秋膘”,抢人碗里的一个饺子,秋天就能体格健壮,补上夏天流掉的油水。
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