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“一两二两漱漱口,三两四两不算酒;五两六两扶墙走,七两八两还在吼……”虽然说如今是追求健康的时代,但逢年过节要喝酒的时候,很多人还是容易忘记克制,变身“酒国英雄”,喝酒“搏感情”,那么今天的饮食文化就为你介绍陕西关中春节喝酒的习俗,切记饮酒适可而止,避免过量伤身。
关中喝酒,若是人多了就要讲究一个座次。主位是“主宾”或者“东家”坐的,是正对门的位置,并不是风水学的坐北朝南坐东向西的位置。倘若你分不清主次,就要看餐桌上的餐布,高高耸起似迎宾仙鹤的,那就是主位。
关中人喜欢喝烈酒,不喜欢南方绵绵的低度酒,也不喜欢北方甜甜的马奶酒,即便是“酱香突出、幽雅细腻”的国字号名酒,在酒桌上都不常见。就像关中的汉子不喜欢吃大米、喝马奶一样,总觉得那些东西没有扯面解馋、得劲。
酒席一开始,主陪就站起来,提议大家为主宾连干三杯:第一杯是感谢莅临、蓬壁生辉,第二杯是仕途通达或财源滚滚,第三杯是身体健康、阖家幸福。
这三杯在坐的各位都必须喝完,因为关中人讲究“感情深,一口闷;感情浅,舔一舔”,而且还要要昂起头来,咂出声来,一滴也不能掉下来,这就叫着“望星空、鸟叫声、挂金钟”,这既是关中人豪气的展示,也是对主宾的尊重,因此有的关中人待客,常常是客人没醉,自己却先倒下了。
接下来,再由陪同人员分主次分别敬主宾,当然主宾也要礼尚往来,回敬在座的各位。若是三二两酒量的主宾,这一轮礼仪下来,就会两眼放光脸泛红晕。
等酒过三巡菜过五味,鱼就上来了。关中的酒席可以不要山珍海味,但不能没有鱼,图的就是“年年有余”的祈富,而有了鱼,当然就要喝“头三尾四”的鱼头酒,当然经过培训的礼仪小姐,也肯定会把鱼头对着主位。
只有等主宾喝了鱼头酒,大家才能依次动筷子捣鱼吃。这一轮礼仪下来,就是半斤八两酒量的主宾,也开始血往上涌脚下生风。不过此时,酒场上的气氛也就更加活跃了。
关中的女人一般不喝酒,能喝的可绝对是海量,若再遇上能说会道的“酒国女豪杰”,那男人们就更不是对手,即使是“酒神”武松在场,恐怕也是过不了景阳岗的。
“百里不同风,十里不同俗”。关中的渭水养育了关中的汉子,关中的黄土孕育了中华的文化。因此关中的酒俗,既展示了关中人守礼、重情、豪爽的性情,也深深地打上了儒家思想的烙印。
陕西 春节 关中 烈酒