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在平时,我们都是有机会吃到煎饼的,但是这其中并没有什么特别的意义,但是在农历二月初二这天,有很多地方是要把煎饼作为节日必吃的食物的,例如邢台。在邢台,龙抬头这天人们吃煎饼甚至还有专门的顺口溜,说明这项习俗已经在那里流传已久了。那么邢台二月二摊煎饼的顺口溜是什么?为啥吃煎饼?
邢台二月二摊煎饼的顺口溜是什么
邢台二月二摊煎饼的顺口溜是 “二月二刮大风,拾干柴摊煎饼”“二月二,刮大风,拾柴火,摊煎饼”。
每年一到二月初二这天,邢台家家户户便支起烙来摊煎饼。人们要去山上拾那被风吹落的干枝条作为摊煎饼的柴火。煎饼的原料大都是用玉米面和黍子面掺和在一起和成糊状,用勺子挖上一勺倒在烙里,然后再用一把刷子把面糊轻轻地摊开,等熟了就可以吃了。摊熟了的煎饼落着发焦发黄的皮,冒着香甜味,吃在嘴里外焦里嫩,又香又甜。
吃完了煎饼,到了二月初二的晚上,邢台这儿还有项风俗 ,就是成群结伴的小孩们,左右手各拿一块瓦房顶上用过的碎瓦块儿,走街串巷,边走边拍, 嘴里还不停地念念有词:“ 二月二拍瓦块儿,一年四季吃白面儿。” 意思就是说希望一年四季都能吃上白面做的馒头。
为啥吃煎饼
在二月二吃煎饼是因为煎饼和龙鳞相似,在龙抬头的日子吃煎饼寓意比较好。
二月二吃与龙有关的食物,其实就是祈福一年里面有个好兆头。因为做好的煎饼特别像龙鳞,所以吃煎饼其实就是吃“龙鳞”,吃“龙鳞”祈祷着这一年能够顺顺利利,五谷丰登。龙鳞片大小的烙饼,趁着刚出锅的热乎劲儿,卷上炒熟的豆芽菜、菠菜、摊鸡蛋皮、粉丝等蔬菜和酱肘子、猪头肉等熟肉,包结实、整立挺,蘸一口葱丝和香油调和的面酱,鲜香无比。春饼劲韧,卷料充足,一口咬下去,除了满足再无他言。
吃春饼是比较普遍的习俗,明《酌中志》一书中就有记载:“二月初二日,各家用黍面枣糕,以油煎之,或白面和稀摊为煎饼,名曰‘熏虫’”。
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